دسر کیک خرما با شکلات

مواد لازم :

خرما بدون هسته و له کرده 160 گرم 

 کره خرد شده 250 گرم

 آب 430 میلی لیتر یا 4/3. 1 پیمانه 

 شکر 220 گرم 

 پودر کاکائو 35 گرم یا 3/1 پیمانه 

 آرد سفید 250 گرم 

 بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

مغز بادام یا پسته بصورت دلخواه

طرز تهیه :

در ظرف گودی خرما و کره و آب و شکر و پودر کاکائو را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا کره و شکر حل شوند بعد  آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید در قالب 30 *20 سانتی متر در فر 180 درجه یا 350 درجه فارنهایت بگذارید تا بپزد

 

رولت خرما

مواد لازم

خرما 500 گرم
شكر درشت نصف پيمانه
آرد 3 پيمانه
پودر قند نصف پيمانه
كره 4/3 پيمانه
شير نصف پيمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
گردو ( نگيني شده) 1 پيمانه

 

طرز تهیه :

كره و پودر قند را مي زنيم تا كاملاً مخلوط شوند بعد زردة تخم مرغ را اضافه كرده شير را هم اضافه مي كنيم. آرد را الك كرده كم كم مخلوط مواد مي كنيم تاخميري به دست آيد كه به دست نچسبد. ميز را كمي آرد پاشيده خمير را صاف مي كنيم و به صورت مستطيل برش مي دهيم. هسته خرما را بيرون مي آوريم در صورت لازم پوست آن را مي‌گيريم و به جاي هسته مغز گردومي‌گذاريم.برشي از خمير برداشته خرما را لاي خمير مي‌گذاريم. خمير را اول در سفيده مي‌غلطانيم بعد گردو و شكر درشت را با هم مخلوط نموده شيريني‌ها را بعد از سفيده درگردو و شكر مي‌غلطانيم. كف سيني را چرب مي‌كنيم شيريني را در سيني گذاشته به مدت 35 تا 40 دقيقه در طبقه بالاي فر مي‌گذاريم.حرارت فر را روي350 درجه فارنهايت( 175 درجه سانتيگراد) تنظيم مي كنيم تا زير و روي شيريني كاملاً‌ طلايي شود می شود از پودر نارگيل و كنجد هم به جاي گردو استفاده کرد.

کیک کره ای بادامی

مواد لازم

کره خردشده 250 گرم

تخم مرغ 4 عدد

 شکر 220 گرم

 وانیل 4/1 قاشق چایخوری

 بادام پودرشده 80 گرم 

 آرد 260 گرم 

 بیکینگ پودر2 قاشق چایخوری

شیر 60 میلی لیتر یا 4/1 پیمانه

بادام پرک شده 25 گرم

 

 

طرز تهیه :

همه موادرا به جزبادام پرک شده، داخل کاسه ای ریخته،بادورکندهمزن می زنیم تاکاملا باهم ترکیب شوندسپس دورهمزن رابه درجه متوسط تغییر داده تاجایی که موادصاف ویکدست شده وتغییررنگ دهدمی زنیم ، مایه را دا خل قالبی به قطر23 سانتی متر که چرب کرده ایم ریخته، صاف می کنیم وبابادام پرک شده می پوشانیم ودر فرگرم شده بادمای 160 درجه سانتی گرادبمدت ۱ساعت می پزیم تاروی کیک طلایی شود

حلواي زنجبيلي

مواد لازم 

آرد سفيد 250 گرم
پودر شکر 175 گرم
کره 125 گرم
زنجبيل 1 قاشق چايخوري

 

 

طرز تهیه :                                                                                                                                                (عکس از حلوا نداشتم منو ببخشید)

ابتدا آرد را روي حرارت ملايم تفت مي دهيم تا بوي خامي آرد از بين برود ولي رنگ آرد نبايد تغيير کند.بعد از آن کره را اضافه مي کنيم بعد از اينکه کره حل شد بلافاصله پودر قند و زنجبيل مخلوط شده را اضافه مي کنيم و از روي حرارت بر مي داريم و خمير را لاي يک کاغذ روغني قرار مي دهيم و با وردنه صاف مي کنيم و قالب مي زنيم .در ظرف مورد نظر چيده و با پودر نارگيل و پسته تزئين مي کنيم.

زولبیا

مواد لازم

ماست 1 کیلو گرم

ماست ترش ۲ قاشق سوپخوری

 نشاسته گندم 1 کیلو گرم 

 آرد 2 قاشق غذاخوری 

گلاب در صورت نیاز به میزان لازم 

 خلال پسته و بادام جهت تزیین 

 

مواد لازم براي شربت : آب يك فنجان شکر 2فنجان زعفران حل شده يك قاشق مرباخوري  آبليمو يك قاشق مربا خوري             

   طرز تهیه :

مایه ترش را یک روز قبل باید باهم مخلوط کرده و در جای گرم بگذارید بماند تا کاملا ترش و گازدار شود  مواد را در یک ظرف بزرگ بریزید تا سرریز نکند نشاسته و ماست را با هم مخلوط کرده و بزنید تا كاملا مخلوط شود سپس با مایه ترش مخلوط نمایید ، یک ساعت بگذار ید بماند بعد درون قيف مخصوص ريخته و در داخل روغن سرخ كنيد و بعد از سرخ شدن داخل شربت قرار مي دهيم

طرز تهيه شربت :

آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم

 نكته :
 
هر چه ماست ترش تر باشد زولبیا خوش طعم تر می شود 0

شریت زولبیا اگر داغ باشد زولبیا خمیر میشود ، اگر سرد باشد زولبیا بار یا شربت را به خود جذب نمی کند روغن باید داغ داغ باشد

خمیر پیراشکی

مواد لازم                  

آرد    حدود 350 گرم

روغن مايع    2 قاشق غذا خوري

شكر  يك قاشق غذا خوري

پودر خمير ترش ريز يك قاشق سوپ خوري پر

روغن مايع يك قاشق سوپ خوري پر

آب گرم  يك ليوان يا 250 ميلي ليتر

روغن مايع مخصوص سرخ كردني به اندازه لازم

طرز تهيه :

در كاسه اي شكر ، روغن مايع ، پودر خمير ترش و آب گرم را با هم مخلوط مي كنيم در انتها آرد را كم كم اضافه كرده ، ورز مي دهيم تا زماني كه خمير به دست نچسبد خمير را در حدود 10 دقيقه در ظرفي با در پوش در جاي گرمي مي گذاريم تا استراحت كند . بعد خمير را با وردنه پهن مي كنيم و با قالب گردي قالب ميزنيم .

 مقدار آرد بستگي به نوع آن دارد )

((به درخواست فریبا عزیز ))

شيريني سپه سالاري

مواد لازم

آرد 300 گرم 

 شير 1 قاشق سوپخوري

 پودر شكر 150 گرم

 روغن 150 گرم

تخم مرغ 2 عدد

ماست ۱۰۰ گرم

 جوش شيرين 2/1 قاشق چايخوري

هل 1 قاشق چايخوري  

 مايع خمير 3/1 قاشق چايخوري 

طرز تهیه :

روغن و آرد را با همزن برقي بزنيد جوش شيرين و ماست را اضافه كنيد. در ظرفي جداگانه پودر شكر و تخم مرغ را مخلوط كرده و مايع خمير مخلوط شده با شير را نيز به اين مواد اضافه كنيد پودر هل را داخل كاسه همزن بريزيد و مخلوط فوق را نيز داخل كاسه همزن همچنان كه هم زن در حال كار كردن است اضافه كنيد بعد از صاف و يكدست شدن مواد دستگاه را خاموش كرده از مواد داخل قيف بريزيد و داخل سيني كه با كاغذ پوشش داده شده است با فاصله بريزيد نيم ساعت سيني فر را در دماي محيط استراحت دهيد سپس با استفاده از مهرهاي چوبي داخل آرد بغلطانيد و روي شيريني ها را مهر بزنيد بعد از مهر زدن سطح روي شيريني را با تخم مرغ برس بزنيد سيني را داخل فر 190 درجه سانتيگراد بمدت 25-20 دقيقه و يا تا زماني كه روي شيريني ها طلايي شود قرار دهيد. 

 

پنچيك

مواد لازم

آرد 4 پيمانه
پودر خمير مايه 1 قاشق غذا خوري
پيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري
شكر 4 قاشق غذا خوري
نمك يك سوم قاشق چايخوري
آب ولرم نصف پيمانه
كره 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد

طرز تهیه  :

ابتدا يك قاشق شكر را با 2/1 پيمانه آب ولرم و خميرمايه و 2/1 پيمانه آرد خوب مخلوط كرده مي گذاريم تا مايه خمير آماس كند. سپس آرد و نمك و پيكينگ پودر را با هم الك كرده درون ظرفي كه مي خواهيم خمير درست كنيم ريخته وسط آرد بازكرده تخم مرغ و مايه خمير و كره را كه نرم شده است مخلوط كرده خمير مي نمائيم. خوب ورز داده درون ظرف گذاشته روي آن را مي پوشانيم و بمدت نيمساعت در هواي معمولي مي گذاريم. پس از آن كه حجم خمير كه دو برابر شد چونه هائي باندازه يك نارنگي درآورده درون سيني فر چيده روي آن را پوشانده (با پارچه تميز يا حوله) بمدت 3 ربع تا يكساعت مي گذاريم بماند سپس روي آن را در صورت دلخواه با زرده يكعدد تخم مرغ و يك قاشق شير و يك كره باز شده تزئين كرده در فر با 350 درجه سانتي گراد طبقه وسط بمدت 20 تا 25 دقيقه مي پزيم مي توان از مارمالاد يا گرم براي وسط آن پس از پخت استفاده كرد.